rhabarber.ingwer.crumble.
Für mich war und ist das beste am Streuselkuchen schon immer... der Streusel! Na gut, ein bisschen Frucht dazu ist auch schon ok, aber das reicht dann auch schon. So ist ein Crumble doch eigentlich perfekt: Köstliches Rhabarberkompott und viele knusprige Streusel - also wie ein Streuselkuchen, nur ohne Boden und auf das Wesentliche reduziert!
Und wie so oft liegt hier das Besondere im Detail: zum süßen Kompott harmoniert die feine Schärfe des Ingwers und die leichte Säure der Créme fraiche. Besser geht's kaum!
rezept.anleitung.
Zunächst alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Du brauchst:
1.000 g Rhabarber
200 g brauner Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange (Bio-Qualität)
100 g Mehl
100 g kalte Butter
100 g Haferflocken (fein)
2 Stücke kandierter Ingwer
Crème fraiche
Außerdem
einen Topf
eine ofenfeste Form
#2
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber schälen und in große Stücke schneiden. Zusammen mit 100 g Zucker, dem Orangensaft und der -schale in einen Topf geben, zugedeckt zum Kochen bringen und einige Minuten garen. Ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber etwas weicher geworden ist. Den Kompott in eine ofenfeste Form geben.
#3
Das Mehl und die kalte Butter in eine Schüssel geben und solange miteinander verkneten und zwischen den Fingern zerreiben, bis ein krümeliger Teig entstanden ist. Die Haferflocken, die restlichen 100 g Zucker und den kleingehackten, kandierten Ingwer dazu geben und alles gut miteinander vermengen. Die Streusel über dem Rhabarberkompott verteilen, die Form auf die mittlere Schiene des Backofens einschieben und den Crumble 40-45 backen, bis die Streusel goldbraun sind. Auf einem Teller anrichten und einen Klecks Crème fraiche dazugeben.
Tipp #1
Alternativ kann man zuletzt auch Crème double oder Vanillesauce dazugeben. Eine Prise Zimt schmeckt ebenfalls sehr gut dazu.
